A nyüzsgő konyha, a finom ételek és az a mögött rejlő csapat mind-mind meghatározóak a vendégélmény szempontjából, ezért elengedhetetlen a jó ételfotó, mely bepillantást enged ebbe a fantasztikus környezetbe.
A szállodai ételfotózás nálam két, egymástól eltérő, de egyformán fontos pillérre épül: az a’la carte művészetére és a rendezvénygasztronómia professzionális bemutatására.
Az a’la carte világa: Tányérra komponált művészet
A szálloda étterme az a hely, ahol a séf koncepciója életre kel. Az ételfotózás itt a részletekről, a textúrákról és a hangulatról szól. Egy fine dining vagy bisztró jellegű fogásnál a feladatunk az, hogy az étel karakterét a megfelelő fényekkel emeljük ki. A roppanós zöldségek frissessége, a hús textúrája, a mártás selymessége – ezek azok az apróságok, amik a képen keresztül is minőséget kommunikálnak.
Ilyenkor szorosan együttműködöm a konyhával. Nem csupán lefotózom a kitálalt ételt, hanem a megfelelő környezetbe helyezem azt. A háttérben felsejlelő éttermi enteriőr, egy pohár bor csillanása vagy az evőeszközök elrendezése mind azt a történetet meséli el, hogy milyen érzés ott ülni az asztalnál. Ez az a vizuális hívószó, ami miatt a szállóvendég nem a városban keres vacsorázóhelyet, hanem az épületen belül marad.
A rendezvények és a catering: A bőség és a minőség esztétikája
A szállodai bevételek jelentős részét a MICE szegmens (konferenciák, céges rendezvények) adja. Tapasztalatból tudjuk, hogy a rendezvényszervezők számára a teremkapacitás után a második legfontosabb kérdés: „Milyen az étel?”
Sokszor találkozom azzal a tévhittel, hogy a kávészünetek, a svédasztalos reggelik vagy a bekészítések „unalmas” témák. Épp ellenkezőleg. Egy profi rendezvényszervező pontosan tudja, hogy a konferencia sikere múlhat a catering minőségén. Éppen ezért kulcsfontosságú, hogy erről a területről is prémium ételfotók szülessenek.
A szállodai ételfotózás másik kulcsfontosságú területe a reggeli kínálat bemutatása, melyről ezen a linken találsz bővebb információt.
